Verano: recetas para combatir el calor
El verano pronto llegará a su fin (el 22 de septiembre, para ser exactos), pero el calor no da tregua. En estos días, lo último que nos apetece es pasar mucho tiempo en la cocina frente a la estufa o consumir platos calientes.
Conscientes de esto, hemos hecho una selección de cinco platos refrescantes y fáciles de preparar, ideales para compartir con la familia o brindar a tus invitados, para combatir las altas temperaturas de estos días.
Rollo de espinaca y queso
Ingredientes (6 personas):
- 1/2 kilogramos de espinacas congeladas
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 50 gramos de queso parmesano
- ¼ libra de leche
- 4 huevos
- sal y pimienta
Para la crema:
- 250 gramos de queso fresco
- 1 cucharada de nata liquida
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta
Preparación:
Forra con papel de aluminio una placa de horno rectangular. Engrasa y enharina. Pon las espinacas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla hasta que se evapore el líquido. Retira y mezcla con el queso parmesano.
Haz una bechamel con el resto de la mantequilla, harina y leche. Mezcla con las espinacas, añade las yemas y salpimienta. Bate las claras a punto de nieve e incorpora las espinacas. Extiende en la placa de horno y cuece en el horno unos 20 minutos entre 180 y 200 grados Celsius. Desmolda y enrolla.
Para la crema, mezcla todos los ingredientes. Desenrolla con cuidado el rollo y extiende la crema. Envuelve con papel de aluminio. Conserva en la nevera para cortarlo mejor.
Ensalada de maíz
Ingredientes (para 6 personas):
- 1 lata de maíz
- 1 bote de remolacha
- 2 lonjas de jamón de york
- Lonjas de 1 un cm de grosor de queso de nata
Para la vinagreta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta
Preparación:
Corta el jamón y el queso en cubitos, mezcla con el maíz. Haz la vinagreta batiendo bien todos los ingredientes para que quede una salsa emulsionada. Añade la salsa al preparado anterior y por último mezcla la remolacha también cortada en cubitos.
Ceviche
Ingredientes (para 6 personas):
- 6 filetes de merluza
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Preparación:
Corta todos los ingredientes en cubitos. Deja macerando con zumo de limón, sal y pimienta y lleva a la nevera. Sirve al día siguiente, añadiendo un poco de aceite virgen. Sirve frío.
Pechugas de verano
Ingredientes (para 6 personas):
- 6 filetes de pechuga de pollo
- ½ litro de bechamel no muy espesa
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de nata líquida
- 1 litro de caldo de pollo
- Trufa
- Pimiento rojo y verde para decorar
- Aspic
Preparación:
Cuece las pechugas en el caldo. Una vez cocidas, escúrrelas y divídelas en partes iguales. Prepara la bechamel añadiendo las yemas y la nata para que tenga un gusto más suave y mete las pechugas dentro para cubrirlas. Deja que se enfríen.
Haz el aspic siguiendo las instrucciones de la caja, deja enfriar y con un pincel baña las pechugas. Decora con la trufa y los pimientos. Baña con otras capas de aspic hasta conseguir el brillo deseado.
Mousse de yogur
Ingredientes (6 personas):
- 125 gramos de nata
- 4 yogures naturales
- 3 claras de huevo
- 10 gramos de cola de pescado
- 4 cucharadas de azúcar
Para la salsa:
- 2 kiwis
- 100 gramos de azúcar
- 150 mililitros de agua
Preparación:
Pon la cola de pescado a remojo en agua fría. Bate los yogures con la mitad del azúcar, incorpora la cola de pescado disuelta en el zumo de limón con una cucharada de agua y pasada por colador. Añade la nata montada y por último las claras subidas a punto de nieve con el resto del azúcar.
Vierte en molde de rosca ligeramente engrasado con aceite de semillas. Lleva a la nevera hasta que se cuaje. Para desmoldar mete un momento en agua caliente.
Salsa de kiwi:
Con el agua y azúcar haz un almíbar flojo, tritura con los kiwis y sirve con el mousse.
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