Cinco recetas saludables para cenar con la air-fryer
Las freidoras de aire (o air-fryer) se han convertido en un electrodoméstico esencial en muchas cocinas. Las razones: destacan por su rapidez, resultados deliciosos y, lo mejor de todo, la posibilidad de cocinar con mucho menos aceite, lo que se traduce en platos más saludables y ligeros.
Además, resultan ideales para quienes buscan mantener la cocina limpia, ya que ensucian muy poco en comparación con otros métodos de cocción.
Muchos chefs han adaptado sus recetas a esta nueva tendencia, desarrollando platos sencillos de preparar, sin sacrificar el sabor ni la calidad.
Así que, si ya tienes la tuya con la intención de disfrutar de comidas más saludables, pero no sabes por dónde empezar, no te preocupes. Aquí tienes cinco recetas fáciles y deliciosas, para tus cenas de lunes a viernes, inspiradas por reconocidos chefs, para sacarle el máximo provecho a tu nuevo «juguete».
1. Salmón a la parrilla con especias
[Chef Jamie Oliver]
Ingredientes:
- 1 chorrito de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- 200 gr. de brócoli tierno
- 200 gr. de espárragos verdes
- 100 gr. de judías verdes
- 2 filetes de salmón de 150 gr., con piel, escamas y sin espina
- ½ manojo de hierbas (eneldo, albahaca, perejil, menta, mejorana)
- ½ limón
- 500 gr. de papas
- Opcional: 1 ramita de romero
Para la salsa:
- 2 pimientos grandes asados (120 gr)
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 filetes de anchoa
- ½ manojo de albahaca (15 gr)
- ½ diente de ajo pequeño
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ½ limón
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Vierte el vino y una cucharada de aceite de oliva en la canasta grande de la freidora. Corta y echa el brócoli, los espárragos y las judías verdes (es importante el orden para que quede todo perfectamente cocido).
Sazone los filetes de salmón con sal marina y pimienta negra, haz un incisión y rellénalos con las hierbas y ralladura de limón. Frota con un poco de aceite de oliva y coloca el pescado encima de las verduras verdes, con la piel hacia arriba.
Corta las papas y rocíalas con una cucharada de aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y pimiento, añade el limón troceado. Agrégalos al cajón más pequeño.
Cocina las papas durante 12 minutos y el salmón por 8 minutos, ambos a 200ºC.
Coloca los pimientos en una tabla junto con las alcaparras y las anchoas. Recoge las hojas de albahaca, pélalas y agrega el ajo (solo necesita un corte fino), luego pica muy finamente y mezcla hasta que esté súper fino.
Agrega la mostaza y un chorrito de jugo de limón, seguido de 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y échalo en un tazón para servir.
Divide las papas al limón en platos para servir, seguidas de las verduras verdes, luego cubre con el salmón, rociando con algunos de los jugos del cajón más grande. Termina con una cucharada de salsa.
El resultado es un salmón jugoso por dentro y crujiente por fuera, ideal para una cena ligera.
2. Filete (perfecto) de Ribeye
[Chef Gordon Ramsay]
Ingredientes:
- Filete de carne (Ribeye)
- Café molido
- Azúcar
- Pimienta de Alepo
Preparación:
Mezcla el café molido, el azúcar y la pimienta de Alepo para crear un condimento potente.
Aplica generosamente el condimento al filete por todos los lados, incluyendo los bordes. Hazlo con 15-20 minutos de anticipación para que la carne absorba mejor los sabores.
Precalienta la freidora de aire a 200°C durante al menos 3 minutos.
Coloca el filete condimentado en la freidora de aire y cocina durante 8-10 minutos a 200°C. El tiempo puede variar dependiendo del grosor del filete y el punto de cocción deseado.
Retira el filete de la air-fryer y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Puedes acompañarlo con papas fritas o salteadas, y una buena ensalada.
3. Muslos de pollo al BBQ
[Chef Jamie Oliver]
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo sin piel
- 2 cucharadas de salsa BBQ
- Pan rallado o migas de pan finamente molidas
- Mazorcas pequeñas de maíz
- Aceite en pulverizador
- (Opcional) Cilantro fresco y lima
Preparación:
Mezclamos el pan rallado con la salsa BBQ y rebozamos los muslos de pollo. Después, los colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y los rociamos con aceite.
Ponemos la freidora de aire a 180 °C durante 20 minutos y cambiamos de lado los trozos a mitad de cocción. Por último, añadimos las mazorcas de maíz y las cocinaremos 10 minutos más.
Servimos con cilantro picado y un chorrito de lima y ya estaría listo.
4. Verduras de raíz
[Chef Jamie Oliver]
Ingredientes:
- 640 g de verduras de raíz (zanahorias, calabaza, cepa de apio)
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitos de romero fresco
- Vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
Preparación:
Para empezar, troceamos las verduras en cubos de unos dos centímetros, aproximadamente, sin pelarlas. Luego, las meteremos en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta.
Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno y las cocinamos en la freidora de aire a 170 °C durante 25 minutos y las removemos cada diez.
Añadimos entonces el ajo laminado y el romero picado e incorporamos la mezcla a la bandeja; dejándolo todo cocinar a 190 °C durante 10 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
5. Pulpo asado con puré de papas
[Chef Jordi Cruz]
Ingredientes para el pulpo:
- 2 unidades pulpo cocido
- Aceite de oliva
- Pimentón ahumado
- Escamas de sal
Preparación:
Para el pulpo: colocar las dos patas de pulpo cocido en la freidora de aire con la parrilla grill con un poco de aceite e iniciar el programa a 200º por 20 minutos.
Decorar el plato con una pizca de aceite de oliva, pimentón ahumado y escamas de sal. Jordi recomienda acompañar el pulpo con un puré de papa.
Ingredientes para el puré:
- 50 gr mantequilla
- 150 ml leche semidesnatada
- 800 gr papas
- Sal
- 700 ml agua
Verter el agua en el bol del robot de cocina. Colocar la cesta de vapor en el robot de cocina. Poner las papas peladas y cortadas en trozos de 2 cm en la cesta de vapor. Cerrar la tapa y cocinar por 30 minutos.
Colocar el batidor y añadir las papas, la leche, la mantequilla y la sal. Cerrar la tapa y cocinar por 30 segundos.
Vaciar el agua del bol cuando las papas estén cocidas.
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